Onze Oude Pajotse Jenever is 100% moutwijn. Dit wil zeggen dat we geen neutrale graanalcohol gebruiken en deze aanlengen met 10-15% moutwijn maar dat we deze volledig distilleren vanaf de grondstoffen. We zijn terug gegaan naar het authentieke recept van 1/3 rogge, 1/3 gerst en 1/3 gemoute gerst, die we nog malen op een oude steenmolen. Na de eerste distillatie gaan we de moutwijn in onze kleinere Holstein ketel via vapour infusion herdistilleren met 7 uitgebalanceerde en lokale kruiden waaronder iriswortel en sint-janskruid. Zo bekomen we een rijke en volle jenever die terug de link legt naar hoe het allemaal begon.
Na het distilleren laten we de jenever rijpen op nieuwe eiken vaten. Door die vatrijping verkrijgt deze spirit zijn mooi goudgele kleur.
Onze Oude Pajotse Jenever behaalde in de Grand Medaille d’Or op de Concours Mondiale de Bruxelles en won daarbovenop nog de ‘Revelation of 2021‘ erkenning. Hoe de oudste spirit ter wereld ook een revelatie kan zijn voor de kenners.
Onze jenever is perfect als borrel maar ook de basis voor verrassende en heerlijke cocktails.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.